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随着近年来中国食品制造业向好发展以及后疫情时代人们消费 行为的深入改变，“一人食、懒人经济、新宅家生活、Z世代”群体 不断攀升，拉动方便速食快速增长。方便速食因其操作便捷，能够满 足人们在日常生活及特殊时期及场景下的多种需求而加速发展，市场 规模持续扩大。据华经产业硏究院发布的＜2022-2027年中国方便食 品行业市场深度分析及投资战略规划报告》显示，2020年我国方便 食品行业市场规模为4813亿元，同比增长6. 9%。

国的消费市场的提振程度如何？国家统计局也给出了“答案”。统计数据显示，2023年上半年，社会消费品零售总额227588亿元，同比增长8.2%，比一季度加快2.4个百分点。

与此同时，人均消费能力也有所提升，具体来看，全国居民人均消费支出12739元，扣除价格因素影响，实际增长7.6%。这意味着，国内消费需求持续扩大。

连锁化程度较高，品类金字塔特征明显由于麻辣烫品类较易实现标准化，所以其规模效应较为明显。红餐大数据显示，2021年全国麻辣烫市场的餐厅连锁化率约为23%，高于同年中国餐饮市场约15%的餐厅连锁化率。同时，2023年麻辣烫品类的平均城市入驻率（该品类所有品牌入驻城市率的平均值）为5.8%，高于茶饮（5.5%）、卤味（4.9%）等热门品类，在餐饮行业中居于领先位置。综上所述，麻辣烫是小吃快餐赛道里有较大机会跑出“万店规模”的品类。这一点从麻辣烫头部品牌的门店规模便能看出来，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的门店数均超过了5000家。

此外，连锁麻辣烫品牌的市场前景也较广阔。如今，消费者对于安全、健康的饮食需求强烈，而品牌麻辣烫门店恰好能在这方面提供更好的保障。

川式干拌麻辣烫流行，盘盘麻辣烫崭露头角

近年来，以麻辣、干拌、盘盘装为特色的川式麻辣烫异军突起。从2021年下半年至今，全国多地涌现出各种“盘盘麻辣烫”品牌，代表品牌的门店数快速增长，受到较大关注。比如老街称盘麻辣烫2021-2022年快速拓店，2021年成立于成都的辣盘盘麻辣烫于2022年3月完成了千万元级别的A轮融资。

目前，很多一线、新一线的城市都出现了“盘盘麻辣烫”的踪影。比如上海的金张爷盘盘麻辣烫已经在当地开出了10余家门店。成都的煮小篓盘盘麻辣烫已发展出了160余家门店。此外，还有北京的文立新·秤盘麻辣烫、重庆的颜小蛮盘盘麻辣烫、成都的都可以盘盘麻辣烫等众多品牌。企查查数据显示，2022年全国盘盘麻辣烫相关企业的新注册量相较2021年就足足翻了一倍。