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进入21世纪后，随着人民物质生活水平的不断提高和生活质量的不断改善，苹果深加工产品越来越被消费者所接受。有统计数字表明，美国人年均果汁饮料消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16—19公升，世界人均消费量已达7公升，与此同时，中国人年均果汁、果肉饮料消费量还不到3公升，差距十分明显。随着中国国民收入的不断增长和国人生活方式的改变，以及生活质量的不断改善，国人将更加关注保健及健康，苹果深加工产品以补充维生素、养颜美容、增加免疫力的形象出现自然吸引众人目光，我们完全相信国人随着经济的不断发展和社会进步将消费更多的苹果深加工产品等纯天然饮品。

浓缩果汁及果肉饮料目前已风靡国内外，近年来，世界饮料市场中碳酸饮料、茶饮料的增长减缓，在欧美碳酸饮料由于其过高的糖含量，已被界定为不适合青少年和肥胖人群消费的饮料。相反，纯果汁和果汁类饮料由于其具有的绿色、纯天然、健康的特性，产销量增长迅速。浓缩苹果汁作为饮料的基础配料，国外 90 ％的饮料生产厂商将浓缩苹果汁用作饮料生产的勾兑和调味，因此决定了浓缩苹果汁行业的发展前景是稳定的。有关资料显示， 2017年、 2018年全球浓缩苹果汁年贸易量分别为 73 万吨和 84 万吨。据中国饮料工业协会提供的资料预测，到 2020年世界浓缩苹果汁贸易总量将达到 95万吨，年复合增长率为 4.7 ％，整个行业具有平稳的增长趋势，可见中国的浓缩果汁及果肉饮料市场挖掘潜力巨大。高质量的果汁含汁量50％以上，国内生产厂家不足10家，产量不足10万吨，果肉饮料国内生产厂家更是少之又少，产量不足5万吨，根本无法满足市场的需求，高品质的果汁、果肉饮料发展前景广阔。

    苹果醋为生物工程技术二次微生物发酵代谢的产物，这种饮料以果代粮，通过微生物发酵避免了粮食发酵中缺乏钾、锌离子的缺憾，饮用后，不但口味纯正而浓郁、无粮食醋的不良杂味，而且饮用后人体血液中的钠离子能被钾离子置换，排出体外，从而调节了人体内的钾、钠的平衡，对心血管起到保护作用。苹果醋是一种醋酸饮料，是有别于传统的碳酸型、乳酸型、柠檬型和果汁饮料的新型保健饮料，在欧美发达国家及日本等地深受男女老少喜爱，市场前景极为可观。

苹果酒含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低温发酵的苹果汁，颜色淡黄，澄清透明，风味醇和清爽，有苹果的香味和清新的酒香。作为低温发酵酒，苹果酒含有丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，调整新陈代谢，促进血液循环，同时，它还具有控制体内胆固醇水平，利尿、激发肝功能和抗衰老等功效。目前，苹果酒的消费在欧洲、美洲和澳洲等传统的葡萄酒生产国家已经非常普及。苹果酒与葡萄酒同为广大人民群众喜爱的一大饮料酒种。

苹果粉用途十分广泛，一是可以作为食品添加剂，用于调冲饮料式食品；二是果皮、果核、果壳中含有果胶等成分，制成果粉后可作为某些食物和药物的原料，大大提高果品的附加值。 随着人们绿色、养生、保健意识的提高，对于天然果汁、果肉饮料及苹果醋和苹果酒越来越偏爱，由于这一趋势的急剧发展，导致人们对苹果深加工产品的需求量猛增，出现世界性的供不应求，特别是日本、韩国、美国等发达国家每年40～60％通过进口来补缺，这些给苹果深加工的发展提供了广阔的空间。